גלוטן הוא חלבון שנמצא באופן טבעי בדגנים מסוימים כמו חיטה, שעורה, שיבולת שועל ושיפון. חלבון זה הוא מה שמקנה גמישות לבצק וניתן למצוא אותו במאכלים כמו לחם, פסטה, דגני בוקר ומאפים למיניהם. בעקבות המודעות הגוברת למחלת הצליאק, לרגישות לחיטה ולגלוטן, חנויות רבות קמו על טהרת ההתנזרות מגלוטן ובהן ניתן למצוא מגוון רב של תחליפים לפסטות, לחמים ושאר מאכלים המכילים גלוטן בדרך כלל. הימצאותן של חנויות אלו בארץ תחילה היה נדיר והוגבל לאזורים מרכזיים, אך כיום ניתן למצוא חנות מוצרים ללא גלוטן כמעט בכל עיר, וכן אפשר להשיג מוצרים ללא גלוטן ברשתות השיווק המוכרות.
מיתוסים נפוצים
סביב הנושא של מוצרים ללא גלוטן לעיתים נתקלים באמונות שונות או אי הבנות, לדוגמא, חיפושים אחר אורז ללא גלוטן. בין אם מדובר באורז בעל גרגר קצר או ארוך, אורז הוא מרכיב מצוין בדיאטה נטולת גלוטן שכן אינו עשוי חיטה או כל דגן אחר המכיל את החלבון המדובר. בנוסף, במקרה ואינכם חולים בצליאק או בעלי רגישות אליו, גלוטן אינו מזיק לגוף ואין כל צורך להימנע ממנו – עם זאת, ויתור על גלוטן כולל בחובו ויתור על מאכלים עתירי קלוריות, שומנים וסוכרים כגון פסטה, מאפים, חטיפים ועוגות, לכן ישנה אמונה כי הימנעות מגלוטן היא דרושה לדיאטה בריאה. במידה וגופכם מאפשר לכם לצרוך גלוטן, כדאי לשלב אותו באמצעות מקורות בריאים כמו דגנים מלאים, שיבולת שועל וכוסמת המכילים כמויות חלבון גבוהות, סיבים, ויטמינים ומינרלים הדרושים לתפקוד ראוי של הגוף. אם אתם נדרשים להחליף את הגלוטן בדגנים אחרים, נסו להיצמד לתפריט הרגיל שלכם ולהחליף את המאכלים המכילים גלוטן בתחליפים על מנת לאפשר הסתגלות לאורח החיים החדש.
איפה ניתן להשיג מוצרים ללא גלוטן
אם בכל זאת ברצונכם לוותר על גלוטן מסיבות בריאותיות שונות, או סתם לגוון את התפריט שלכם עם מוצרים בריאים העשויים מחומרים שאינם מכילים גלוטן, מומלץ לבקר באחת מהחנויות המתמחות בתחום. חנויות אלו לרוב מציעות מוצרים אורגנים או מוצרים מחומרים טבעיים, כמו גם תחליפים טבעוניים למוצרים מן החי כמו בשרים וגבינות. חוש הטעם היא חנות הכוללת מבחר מגוון של פסטות מקמחים אחרים, פתיתים ללא גלוטן, חטיפים ומאפים ללא גלוטן ועוד. החנות קיימת כבר מעל לעשור ומספקת משלוחים של מוצרים איכותיים עד דלת הבית בהקשת כפתור פשוטה.
